酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸或乳酸)調制而成的，或經中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經酸化后，不僅原先牛奶中的營養(yǎng)成分沒有被破壞，而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了寶寶胃內的酸度，因此對寶寶的水化吸收更有利。此外，由乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸桿菌在人體水化道內還具有的抑制大腸桿菌生長繁殖的保健作用，因此乳酸桿菌酸奶相比用檸檬酸等調制的酸奶更適宜于胃腸道水化功能差、容易腹瀉的孩子，特別適合于一些有“乳糖不耐受癥”的寶寶?！?/P>

　　服酸菌飲料，雖然也在其成分中標明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。比如，緦的媽媽可以比較一含量，一般酸奶的蛋白質含量都在3%左右，而乳酸菌飲料只有1%。因此從營養(yǎng)價值上看，乳酸菌飲料遠不如酸奶，絕對不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來喂哺寶寶。　

　　酸奶和乳酸菌飲料有很大的區(qū)別，父母在選購時一定要注意區(qū)分。相對來說，全脂的乳酸桿菌酸奶最適合寶寶日常信用，而脫脂的乳酸桿菌酸奶適合寶寶腹瀉時短時間信用。由于酸奶容易變質，不宜久藏，因此一定要選購新鮮優(yōu)質酸奶，現(xiàn)買現(xiàn)吃。在家庭中自制酸奶也要用新鮮牛奶現(xiàn)做現(xiàn)吃?！?/P>

　　另外酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則酸　結塊，其中的乳酸桿菌也會被殺滅，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫熱后飲用。

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